Żurek Wielkanocny z białą kiełbasą, jajkiem i boczkiem

Głównym składnikiem jednej z najbardziej popularnych potraw na świątecznym stole jest biała kiełbasa. W połączeniu z zakwasem, wędzonym aromatycznym boczkiem i jajkami na twardo, Żurek jest nieodłącznym elementem niedzielnego śniadania. Wariantów tej zupy jest tak wiele, że możecie spotkać go z ziemniakami, z chrzanem, albo cieszyć się smakiem podjadając do niego kromkę wiejskiego chleba.

Składniki:

• 300 ml zakwasu do żurku
• 4 Białe Kiełbasy Parzone Swojscy
• 20 dag Wędzonego Boczku w Paskach Swojscy
• 8 jajek
• 1 łyżka startego chrzanu
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 opakowanie włoszczyzny – tylko nie przesadź z marchewką. Wystarczą 2.
• 4 ząbki czosnku
• bulion warzywny lub mięsny
• sól, pieprz, majeranek, liście laurowe do przyprawienia
• kilka sztuk ziela angielskiego

Sposób przygotowania Żurku Wielkanocnego:

Wkładamy wędzony boczek w kawałku do dużego garnka i zalewamy go wodą (ok. 3 l.). Po zagotowaniu dodajemy Białą Kiełbasę Parzoną Swojscy i całość gotujemy przez ok. 20 minut. Wyjmujemy białą kiełbasę i odkładamy na bok – przyda się na później. Do garnka dodajemy włoszczyznę: marchewkę, pietruszkę, seler i por. Gotujemy na małym ogniu aż marchewki będą miękkie. Odcedzamy bulion wyjmując boczek jak i warzywa na bok.

Następnie do wywaru wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kostkę bulionu. Gotujemy przez 7-8 minut i wlewamy zakwas do żurku. Po zagotowaniu doprawić majerankiem, solą i pieprzem. To też dobry moment, żeby zagotować osobno jajka na twardo.

Zanim dodasz śmietanę wymieszaj ją w naczyniu z mąką, kilkoma łyżkami bulionu, żeby śmietana się nie ścięła. Zabiel żurek w garnku. Połącz wszystkie składniki na talerzu i zalej żurkiem.

Smacznego!